Гуммиарабик Е414

Гуммиарабик (пищевая добавка Е414) - растворимая камедь, твердая прозрачная масса. Также эту добавку называют акациевой камедью, потому что добывают ее из деревьев некоторых видов акации (Senegalia senegal, Vachellia seyal), которые можно встретить в Индии, Африке и Австралии. Самыми крупными поставщиками гуммиарабика на мировой рынок являются Судан, Чад и Нигерия. Также, гуммиарабик иногда делают из древесного сока абрикоса или сливы. Смолу счищают с коры деревьев и измельчают до белого порошка.
Гуммиарабик бесцветный, хорошо растворяется в воде, образуя слабокслый раствор. Является полисахоридом с хорошими свойствами эмульгатора. В проведенных исследованиях доказана совершенная безопастность данной пищевой добавки для здоровья человека.
В пищевой промышленности добавка Е414 используется, как текстурант, эмульгатор, плёнкообразователь, пеногаситель и стабилизатор эмульсий.
В кондитерской и хлебобулочной промышленности добавка Е414 предотвращает засахаривание, кристаллизацию, образование комков и пены, но при этом полностью сохраняет вкус продукта (например, при производстве печений, конфет, пастилы, глазури и др.).
В молочной промышленности эмульгаторе Е414 применяется при изготовлении йогуртов, мороженого, сливок, кремов. Использование гуммиарабика позволяет увеличить объем продукта, приготовить стойкую эмульсию.
Также в качестве эмульгатора, гуммиарабик используется в производстве газированных алкогольных и безалкогольных напитков.

Вес: 50 грамм
Производство: Франция

Нет отзывов об этом товаре.

Написать отзыв
Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо

Теги: Гуммиарабик в кулинарии, гуммиарабик для кондитерских изделий, камедь акации, акациевая камедь, Е414, стабилизатор, эмульгатор

  • Цена:
    80 р.
Есть в наличии
Гарантия качества Гарантия качества
Варианты и стоимость доставки Варианты и стоимость доставки
Самовывоз в Москве Самовывоз в Москве
Рекомендуемые товары
Оставить отзыв  ↓
 
Ещё никто не оставил отзывов.
 
Товаров на складе:
Нет в наличии